牛タン祭り

どうも。牛タンです。

割とまんまタンなので苦手な人はバックしてください。

誕生日なので好物を大量に食べたく、丸々牛タンを買ってきました。ハナマサやオーケーに行けば冷凍の皮剥き牛タンが大体売ってますが、オーケーの方が安いです(ハナマサは700/g・オーケーは550/gくらい)。

ちなみにタンは皮剥きが異様に面倒なので、皮剥きしてあるブロックを買うのがおすすめです。

これグロ注意とか書かなくていいかな?一応冒頭に書いとくか。

火入れが面倒なので低温調理にかけます(63℃で4時間)。63℃なので合法ですが、やられる時はやられる気持ちで食べましょう。

かけました。

香ばしさが欲しいので適当に分割してオーブン(200℃5分)で焼きます。

左が本体(上からタン元・タン中・タン先)でそれ以外はタン下とそのサイドです。後になるに連れて硬い部位です。

オーブン後の写真を撮ってませんでした。一番脂が乗っている上等なタン元は角切りにしてローストです。サクサクで美味しいけど流石に多かったかな。

僕は柚子胡椒で食べるのが好きです。

カッティングボードはこの為だけに買いました。¥770だったかな?

タン中は薄切りにしてグリルパンで焼きました。これが一番美味しい。

角切りは見た目に豪華だけど食べ応えがありすぎるので、結局牛タン屋の食べ方が一番かもしれない。

ダンジョン飯は結構好きです。

一部のタン中とタン先はバクダンのようにニンニクで揉んで焼きました。パンチが弱かったので、これはもっと肉の味が強い部位でやるのが良さそう。

一番固いタン下はデミグラスソースで煮込んでオムライスと食べました。臭みがデミグラスソースにも勝るので、低温せずに最初から煮込んだ方がいいな。

この量の牛タンをお店で食べると破産するとはいえ、流石にここまでして牛タンばかり食べる必要もないです。でも成人男性3食分くらいにはなるのでかなりお得だと思う。

今年もたくさん食べましょう。