備忘

忘れないように

業務スーパーの鳥もも肉2kgで750円くらい、安いわりに美味しくてよい。

肉1kgと白菜1/4を入れる。

先に肉を茹でて取り出しその鍋で白菜を茹でる。

白菜を半分取り出して鍋に肉を戻し白菜で蓋をする。あとは煮込んで食え。

食べるときに柚子胡椒とか塩で味をつけるとよい。

鳥もも肉3枚を醤油砂糖ごま油大さじ1と酒大さじ2で揉んで炒める。

焼き色がついたらキムチを300gくらい入れる。

火が通ったらチーズを入れて終わり。

これはもう少し味が濃くてもよかった。

焼いた鳥もも肉を醤油みりん180ccと酒大さじ2、砂糖50g、水100ccで煮る。

野菜は好きなように

終わった後固めの米を入れて雑炊にするとよい。

鴨モモ肉400g、高い(グラム200円くらい)

塩6gと砂糖1gちょっとだったと思う。

それを擦り込んで24時間置く。

水気を吸いオリーブオイルを大さじ2入れて63℃3時間

はい

入ってた油の上澄みで焼く、食べられそうになったら食べる。

結構鴨の臭いが強かった。もっといい鴨を買え、タイ産とかじゃなくおフランスのとか。

鳥ももの数倍高いが数倍美味しい訳ではない、美味しいけど。